Sorprendentes conservas de pescado Portomar

Descubre nuestras sorprendentes conservas de pescado "Portomar". Productos del mar seleccionados y preparados artesanalmente.
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Receta: Berenjenas con parmesano y mermelada de tomate

Elaboración:
Para empezar, lavamos bien las berenjenas y las cortamos en finas lonchas sin quitarles la piel. Les echamos un poquito de sal y las vamos friendo en una sartén con aceite de oliva hasta que se doren ligeramente.
No hace falta hacerlas mucho y tampoco hay que pasarlas por harina, ni huevo. Las vamos a hacer a pelo. Conviene dejarlas escurrir en papel absorbente según vayan saliendo de la sartén. Una vez las tengamos todas, las ponemos en una fuente y con una cuchara, vamos salseándolas con la MERMELADA DE TOMATE LA TEJEA, sin pasarnos mucho para que se equilibre el contraste dulce/salado. Rallamos un poco de parmesano en virutas y se lo echamos por encima junto a unos cristales de sal Maldon. Y se acabó. La receta está lista y se puede comer fría, caliente o templada, como más os guste. No es lo común, pero este plato está tan rico que lo de la temperatura es totalmente intrascendente, cosa que solo tiene parangón con la tortilla de patata.

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Mi vecino Gourmet · Vídeo

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Vino Ribera del Duero

Descubre los vinos de la Denominación de Origen Ribera del Duero. Vino tinto crianza, reserva y roble. También tinto joven de las más importantes bodegas de Ribera del Duero. 

Bodegas Protos es la primera marca de la Ribera: "la calidad de nuestros vinos está por encima de todo".

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Ensalada de setas

Ingredientes

Ingredientes para 6 personas:
1 bolsa de ensalada con hoja de roble, endivia, achicoria, lechuga romana...
100 g. de champiñones
100 g. de setas
Vinagreta de frambuesa:
4 cucharadas de vinagre de frambuesa
1/2 vaso de aceite de oliva Virgen Extra
sal

Mozzarella con albahaca:
1 bola de mozzarella
1 cucharada de albahaca picada
aceite de oliva Virgen Extra
sal

Pechuga ahumada:
200 g. de pechuga de pollo ahumada

Picatostes con pimentón:
100 g. de pan
1 cucharadita de pimentón dulce
sal

Preparación:

1. Lavar las hojas de ensalada. Reservar.
2. Limpiar los champiñones y las setas. Laminar los champiñones y dorarlos con las setas a fuego muy fuerte, con un poco de aceite y sal. Mezclar las hojas de la ensalada con los champiñones y las setas.
3. Añadir la pechuga cortada en tiras.
4. Vinagreta de frambuesa: Mezclar con varillas el vinagre y la sal. Añadir poco a poco el aceite hasta mezclarlo bien sin que emulsiones.
5. Mozarrella con albahaca: Cortar el queso en cudrados, mezclarlo con la albahaca, un poco de aceite y una pizca de sal. Cortar la pechuga en dados.
6. Picatostes con pimentón: Cortar el pan en dados pequeños y tostarlo en el horno hasta que se doren. Sazonarlos con sal y pimentón caliente. Aliñar la ensalada con los distintos tropezones.

Observaciones

Nuestro truco:
Consigue texturas diferentes al dejar crudos los champiñones y mezclarlos con las setas a la plancha.

Terrina de foie, faisan y manzana laminada caramelizada

Ingredientes:

- Foie desvenado de 1/2 kg.

- 200 g. de pechuga de faisán deshuesada, cortado en taquitos pequeños y salteados en una sartén.

- 1 bote de manzana laminada caramelizada La Tejea. www.mivecinogourmet.com

Elaboración:

Cogemos el Foie a temperatura ambiente ,lo sazonamos procurando que penetre en el interior.

Cogemos una bandeja de metal y la forramos con papel film, cortamos el Foie y extendemos encima de esta bandeja, aplanandolo bien y formando una capa de 1 centímetro de altura.

Extendemos encima de la terrina los dados de faisán fríos y con los dedos, presionamos un poco para que se compacten con el foie. A parte cogemos unas láminas de manzana caramelizada La Tejea y las ponemos encima de la placa de foie, colocadas una encima de otra hasta formar una capa de manzana que cubrirá todo el foie, así debemos montar tres capas.

Una vez terminado este paso,filmamos bien por encima y por debajo las bandejas de Foie y cocemos a 90 grados durante 8 minutos, enfriamos con abundante agua con hielo y reservamos en la nevera un mínimo de 12 horas, para conseguir que las capas liguen bien.

Montaje:

Desmoldamos la terrina de Foie, la cuadramos con un cuchillo, por encima de la manzana ponemos azúcar y quemamos con un quemador como si fuera crema catalana.

Servimos acompañado de unas tostadas.

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Ya vienen los Reyes Magos...

Las navidades son unas fechas de gran alegría... sobre todo para los pequeños de la casa. Con gran ilusión se esmeran en poner la estrella en lo alto del árbol de Navidad, en colocar las figuras del Belén, en tocar la pandereta y cantar villancicos en la función del colegio y, como no, en escribir la carta a los Reyes Magos...

Después de la emoción de ver la cabalgata de Reyes, sus carrozas, recoger caramelos... en casa entran las prisas por poner unos duces para los Reyes Magos, comida para los camellos y colocar los zapatos para que dejen allí los regalos.

Una noche que se vive con gran ilusión por los grandes y pequeños de la casa a la espera de sus deseados regalos.

Pide hoy mismo tu Cajita Gourmet y que nadie se quede sin regalo.

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