Ensalada de setas

Ingredientes

Ingredientes para 6 personas:
1 bolsa de ensalada con hoja de roble, endivia, achicoria, lechuga romana...
100 g. de champiñones
100 g. de setas
Vinagreta de frambuesa:
4 cucharadas de vinagre de frambuesa
1/2 vaso de aceite de oliva Virgen Extra
sal

Mozzarella con albahaca:
1 bola de mozzarella
1 cucharada de albahaca picada
aceite de oliva Virgen Extra
sal

Pechuga ahumada:
200 g. de pechuga de pollo ahumada

Picatostes con pimentón:
100 g. de pan
1 cucharadita de pimentón dulce
sal

Preparación:

1. Lavar las hojas de ensalada. Reservar.
2. Limpiar los champiñones y las setas. Laminar los champiñones y dorarlos con las setas a fuego muy fuerte, con un poco de aceite y sal. Mezclar las hojas de la ensalada con los champiñones y las setas.
3. Añadir la pechuga cortada en tiras.
4. Vinagreta de frambuesa: Mezclar con varillas el vinagre y la sal. Añadir poco a poco el aceite hasta mezclarlo bien sin que emulsiones.
5. Mozarrella con albahaca: Cortar el queso en cudrados, mezclarlo con la albahaca, un poco de aceite y una pizca de sal. Cortar la pechuga en dados.
6. Picatostes con pimentón: Cortar el pan en dados pequeños y tostarlo en el horno hasta que se doren. Sazonarlos con sal y pimentón caliente. Aliñar la ensalada con los distintos tropezones.

Observaciones

Nuestro truco:
Consigue texturas diferentes al dejar crudos los champiñones y mezclarlos con las setas a la plancha.